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Champagne Brut Blanc de Blancs "Signature" AOC

Frankreich / Champagne
Philippe Gonet
Chardonnay

Auferstehung –ein Wein wie ein Neuanfang. Da ist diese Reinheit, die helle, so klare frische Frucht, das ist diese ungetrübte Zuversicht, diese erhabeneGlück:im Hintergrund von solcher Ruhe, Kraft und Sanftmut. Am Gaumen wieder diese feierliche Stimmung, alles durchstanden, alles geschafft, gestärkt hervorzugehen,schäumt unvergleichlichweich, darin verschmolzen diese unaufgeregte Klarheit und Frische:zarte, reife Säure, feine Mineralität, und diese selige gelb bis orangene, hefige Frucht. Kann ein Champagner mehr inneren Frieden, mehr Glückseligkeit ausstrahlen?

75 cl

CHF 45.00 inkl. MWST

Ausschliesslich privilegierte Lagen derCôte des Blancs, Côte de Sézanne undMontgueuxmit meist sehr kalkreichen Böden mit maritimen Ablagerungen, mitunter mehr Lehm. Im gemässigtenkontinentalenKlima brilliert der Chardonnay mit Mineralität und Frischeund etwas Charme.

Sehr selektive Lese von Hand. Vergärung 6 Monate im Stahltank, Flaschenreifung auf der Hefe 3 Jahre und mehr. Dosage 7g/L, <20mg/L Schwefelung.

Ein kleines Champagner-Haus mit klarer Handschrift: Sinnliche Mineralität. Und das vereinen auch die beiden Gonet-Geschwister in einem Team. Der Charme von Chantal (Sales), die Hingabe zum Terroir von Pierre (Weinbereitung). Ausgangspunkt ist Le Mesnil-sur-Oger, Mekka des Chardonnay, Ort der markanten Mineralität und höchsten Säure in der Champagne. Und in 7 Generationen seit 1830 wurden auch nur sehr selektiv Rebgärten zugekauft. Heute werden 20 ha verstreut auf 8 Ortschaften und 35 verschiedene Lagen nach biologischen, tlw. biodynamische Prinzipien bewirtschaftet (nicht zertifiziert) und selbstverständlich separat ausgebaut, noch dazu in kleinen Tanks. Die Reserve-Weine bestehen aus bis 7 Jahrgängen, was Tiefe gibt und die Mineralität schön bettet. Champagner, die man immer trinken könnte, die nie langweilig werden, die Mineralität und Sinnlichkeit wie keine anderen verbinden. LIEBLINGE.

Allergene: Enthält Sulfite