CHF 73.00
Pommard "Cuvée William" AOC Bio
CHF 73.00
202475cl
59 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Vinifikation
Die Trauben stammen von sehr alten Pinot-Noir-Reben und werden von Hand gelesen. Nach einer sorgfältigen Selektion werden die Trauben vollständig entrappt und schonend in temperaturkontrollierte Gärbehälter eingebracht. Es folgt eine mehrtägige Kaltmazeration, um Farbe und Aromen behutsam zu extrahieren. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit den natürlichen Hefen der Trauben. Während der Maischegärung werden regelmäßige Remontagen und Pigeage durchgeführt, um Struktur, Frucht und Tannine ausgewogen herauszuarbeiten. Nach der Gärung reift der Wein während 18 Monaten in französischen Eichenfässern.
Michel Rebourgeon
Die Weingeschichte des Weingutes ist sehr alt und geht auf 1540 zurück. Vor 3 Generationen hat sich dann Marie Bourgogne dem Weingut angenommen. Ihre zwei Söhne Henry und Michel haben dann beide Winzer gelernt und sich in Pommard etabliert. Michel hat das Weingut dann 1964 übernommen. Michel's Tochter Delphine hat dann 1995 das Weingut mit ihrem englischen Ehemann Steve übernommen. Die Weine von 4.25ha wurden jeweils einfach ab Weingut verkauft. Nun ist bereits der Sohn William seit 2021 mit dabei. Er ist nicht nur in den Reben aufgewachsen, sondern bringt mit seinem Enthusiasmus unglaublich viel Schwung mit ins Weingut. Damit ist auch die Presse auf das Weingut aufmerksam geworden und deren Erfolg und Berühmtheit steigt stetig.
TERROIR
Die Parzelle liegt im südlichen Teil der Appellation Pommard, in unmittelbarer Nähe der renommierten Epenots-Lagen. Die alten Pinot-Noir-Reben wurzeln in flachgründigen, kalkreichen Böden mit hohem Anteil an Kalkstein-Geröll und steinigen Einschlüssen. Die für Pommard typischen Ton-Kalk-Böden (argilo-calcaire) sorgen für eine ideale Balance zwischen Drainage und Wasserspeicherung.Die steinigen Böden begrenzen auf natürliche Weise die Wuchskraft der Reben und fördern niedrige Erträge sowie eine hohe Konzentration der Trauben.
