Beat Caduff Wildwoche

Beat Caduff Wildwoche

Als leidenschaftlicher Jäger und Koch vereint Beat Caduff das ideal für eine ikonische Wildwoche. 
Wir freuen uns sehr, dass Beat zu uns ins chez Smith kommt und eine Woche lang ein tolles Wildmenu auf den Tisch bringt. 
Dazu gibt es wie immer eine tolle Weinauswahl. 

Wann: 

• Do, 25.09.2025
• Fr, 26.09.2025
• Do, 02.10.2025 mit Martin Nittnaus, Burgenland
• Fr, 03.10.2025
• Sa, 04.10.2025

Wo: chez Smith, Grubenstrasse 27, 8045 Zürich 
Preis: Wildmenu für CHF 115.00 /pro Person (ohne Getränke)

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Wildmenu: 
Fasanen-Terrine mit Morcheln und Pistazien
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Wildessenz nur mit Rotwein zubereitet und Gemüsebrunoise
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Ausgelöster Rehrücken an Wildrahmsauce und Quarkspätzli, dazu mariniertes Rotkraut mit glasiertten Maroni 
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Käseauswahl vom Wagen und Vitrine