Blanc de Blancs "Vigneron" Alkoholfreier Wein
Die Villebois Familie in der Loire Region in Frankreich gehört zu den Vorreitern von alkoholfreiem Wein. Bereits 2018 fingen sie mit dem ersten entalkoholisiertem Sauvignon blanc an. 2020 wurde dann der erste Sauvignon blanc mit 0.0% Alkohol auf den Markt gebracht. Und 2022 gelang ein weiteren Meilenschritt mit der Terroir Linie ‘Vigneron’, welcher unter 0.5% Alkohol haben. Hier gelang dem Önologe Alessandro Bariè das Terroir der Loire auch in einem alkoholfreien Wein einzufangen. Das Portfolio umfangt einen Sauvignon blanc, ein Pinot Noir und ein Schaumwein aus Chenin Blanc. Die Trauben stammen alle aus dem Loire Tal, nicht weit weg vom Weingut.
Die Weine werden via Vakuum Destillation entalkoholisiert und am Ende werden mit einem innovativen (aber geheimen) Prozess wieder Aromen reintegriert, so dass die Frucht und Saftigkeit der Weine behalten wird.
