La Sobremesa - Wenn der Moment einfach weitergeht. Das Essen ist längst vorbei, aber niemand denkt daran aufzustehen. Genau so fühlt sich XF an. Helles Rosé, rote Beeren, Blüten und ein kühler Zitruszug, getragen von feiner Frische und erstaunlicher Tiefe. Elegant und leichtfüssig, ohne belanglos zu werden. Ein Rosado für lange Nachmittage, noch längere Gespräche und dieses wunderbar spanische Talent, das Leben nicht unnötig zu beschleunigen.
Vinifikation
Handlese mit strenger Selektion bereits im Weinberg und nochmals auf der doppelten Sortiertafel im Keller. Die weissen Sorten werden zunächst mazeriert und später mit dem Most der roten Trauben zusammengeführt. Nach weiterem Schalenkontakt folgt die temperaturkontrollierte Gärung bei 16 °C mit eigenen, aus den Weinbergen selektionierten Hefen. Anschliessend wird der Wein kalt stabilisiert.
