Vinifikation
Selektive Lese von Hand gemäss dem biodynamsichen Kalender. Im Keller ruhen die Trauben bei 0°C bis zum Tag nach der Lese, anschliessend spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen mit leichtem Schalenkontakt für 8 h in Stahltanks, Ausbau über 9 Monate in gebrauchten 500L-Eichenholzfässern. Ohne Stabilisation und Filtration nach dem Mondkalender abgefüllt.Robert Parker
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