Beseelter, grosser Geist. Zunächst sehr transparent, flüchtig, scheint in der Ferne zu schweben, leicht, ohne Körper, die helle, herbe, eher grassige Frucht, dann immer näher, sichtbarer, manifestiert sich, leibhaftig nun, dichter, aromatischer und wärmer die Frucht, doch nie schwer, der ganze Geist eine herbe, mineralische, luftige Erscheinung. Am Gaumen dann die ganze Grösse, schwebende, warme Fülle und herbe, auch erdige Energie, Körper ohne Gewicht, ohne harte Strukturen, fliessend herb, floral. Wird über die Jahre immer präsenter, wärmer, fester als Charakter. Diesen Geist, den man hier entzapft, den wird man nicht mehr los: Gott seid Dank! Wallis at its best.
Vinifikation
Selektive Lese von Hand. Sanfte pneumatische Pressung, langsame, temperaturkontrollierte Vergärung und lange Maischestandzeit, Ausbau und Reifung im Stahltank.
