CHF 126.00
Silvaner "Felsstück" Bio
CHF 126.00
202375cl
59 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Next Level - anders kann man das nicht beschreiben. Die Familie Knoll zeigt wieder mal was Silvaner wirklich kann. Dieses Felsstück kann locker mit grossen Burgunder mithalten. Eine unglaubliche Mineralität mit frischen Aromen von Zitrus, weissem Pfirisch und Meeressalz. Saftig, puristisch und gleichzeitig unglaublich tief. Ein kompromissloser Lagenwein in seiner pursten Form.
Vinifikation
Silvaner im Barrique (Erst- und Zweitbelegung) ausgebaut. Lange auf der Hefe gelassen und dann unfiltriert abgefüllt nach dem Mondkalender.
Weingut am Stein
Angefangen hat alles im Jahr 1890 mit einer Küferei und einem halben Hektar Rebfläche. In der zweiten Generation wuchs das Weingut auf fünf Hektar an und umfasst heute stolze 40 Hektar.
Seit 1980 widmet sich die Familie Knoll in Würzburg ganz dem Weinbau und setzt seither mit ihrer Experimentierfreude, ihren Weinen und nicht zuletzt auch architektonisch markante Akzente im Weinbaugebiet Franken. Seit 1990 führt Ludwig Knoll das Weingut gemeinsam mit seiner Frau Sandra. Seit 2021 ist die nächste Generation Vincenz Knoll und Antonia Knoll-Rau mit Marius Knoll-Rau ins Weingut eingestiegen.
TERROIR
Aus der ältesten und eindrucksvollsten Terassenlage des Stettener Steins stammt dieser einzigartige Silvaner. Das Felsstück ist gerade mal 0.14ha gross und von historischen Muschelkalk-Trockenmauern geprägt. Die bis zu 80 Jahre alten Reben - gepflanzt im Jahr 1946 - wurzeln tief in diesem einzigartigen Terroir. Ein heute selten gewordener Silvaner Klon bildet die Grundlage für diesen Wein und steht gleichzeitig für den Erhalt dieser Genetik.
