Artikel-Nr. 23740

Sekt Extra Brut "Pi'No" No. XII VDP Sekt Prestige Bio

75 cl

CHF 46.50

CHF 46.50

75cl

21 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton

Pi – Eine Zahl ohne Ende für einen Sekt, dessen Finale ebenfalls erstaunlich lange nachhallt. Salzzitrone, reifer Apfel und Aprikose treffen auf geröstete Haselnuss, feine Kräuter und einen Hauch Patisserie. Die lange Hefereife bringt Schmelz und Tiefe, gleichzeitig halten präzise Säure und kalkige Mineralität alles straff auf Kurs. Feinperlig, würzig und kompromisslos trocken. Ein Sekt, bei dem Präzision deutlich mehr Spass macht als Mathematik.

Vinifikation

Blanc de Pinot Noir und Chardonnay, von Hand gelesen und als ganze Trauben gepresst. Verwendet wird ausschliesslich die erste, feinste Pressfraktion, die sogenannte Cuvée. Vergärung und Ausbau der Grundweine erfolgen in gebrauchten kleinen Holzfässern. Danach beginnt die eigentliche Geduldsprobe: fünf Jahre Flaschenreife auf der Hefe, bevor ohne Dosage dégorgiert wird. Traditionelle Flaschengärung, konsequent Rebholz.

Rebsorten

Volumen

11.5%

Ökonomierat Rebholz

Ökonomierat Rebholz – ein ganz grosser Name des deutschen Weins, dessen Ansehen eben nicht in der Anpassung an Moden oder bunten Etiketten gründet, sondern in der konsequenten Umsetzung einer Philosophie: Naturwein (Bio-zertifiziert, biodynamisch), die ungeschminkte Repräsentation von Terroir und Jahrgang. Was heute fast schon Pflichtbegriffe in jedem Weinbrief sind, wird bei Rebholz seit Generationen gepflegt, also bereits zu einer Zeit, in der der Verzicht auf Aufzuckerung oder Entsäuerung radikale und riskante Entscheidungen waren. Und noch heute vinifiziert Hans-Jörg Rebholz aus seinen 26 ha Charakterweine, die erhellend und beglückend die unterschiedlichen Terroirs vom Rotliegendem über Muschelkalk und Buntsandstein widerspiegeln. Grandiose, stilvolle, kompromisslose und immer wieder auch unbequeme Weine, die das Herz von Riesling- und Burgunderliebhabern höher schlagen lassen.

Mehr erfahren

TERROIR

Die Trauben wachsen auf Muschelkalk, einem Boden, der bei Rebholz immer wieder eine zentrale Rolle spielt. Gerade für Pinot Noir und Chardonnay bildet dieser kalkreiche Untergrund eine spannende Basis: Struktur und Reife treffen auf jene straffe, mineralische Seite, die auch den p No. XII prägt. Das Weingut arbeitet biologisch und verfolgt dabei konsequent die Idee, Herkunft möglichst unverfälscht ins Glas zu bringen.