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Savinat Bio DO

Spanien / Penedès
Gramona
Sauvignon Blanc
2019

Silent Retreat –zunächst Stille, ganze leise und zart die sehr helle, weisse bis grüne Frucht, wie mit geschlossen Augen atmet man sie tief ein,diese erfrischende, kühle Luft, taucht ein, entdeckt immer mehr, tiefer, ein Hauch sehr helle, saftige exotische Frucht, dann wird es einem innerlich warm: dersanfte Holztonbreitet sich aus.Am Gaumen dann loslassen, Entspannung, so geschmeidig,wieder im Hintergrund die warme Geborgenheit, dabei –und das zunehmend –innerlich von einer Leichtigkeit und Frische, Reinheit, die geradezu aus der stillenTräumerei herausholt und zu Taten schreiten lässt: reife, strebend Säure, die feine, helle Mineralität. Was für seelische Reinigung. Wie selten vermag Sauvignon Blanc Frieden und Frische gleichermassen so auszustrahlen!

150 cl

CHF 57.00 inkl. MWST

Das warme mediterrane Klima wird etwas von den kühlen Einflüssen des Montsant-Gebirges gemildert. Die Reben stehen aufteilweise sehr steinigen und kalkhaltigen steilen Hängen, was mineralischeWeine mit Frische und Anklängen reifer Frucht gibt.

Sehr selektive Lese von Hand. Sanfte Pressung, Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in Stahltanks, weitere Fermentation zu je 1/3 in neuen, ein-und zweijährigen Fässern aus französischer Eiche.

Gramona ist ein familieneigenes Weingut das bereits 1881 gegründet wurde und heute von Jaume and Xavier Gramona in der 5. Generation geführt wird. Währendandere Schaumweinproduzenten in Penedés selbst unter dem Qualitätssiegel D.O. CAVA auf die Herausforderungen des Marktes mit Quantität reagiert haben, setzt Gramona mit wenigen, auserwählten Winzern unter dem EU Brand CORPINNAT bedingungslos auf Qualität und gilt seit langem als die beste und feinste Adresse für spanische Schaumweine. Bei der Vinifikation wird rigoros auf eine lange oft mehrjährige Reife auf der Feinhefe sowie auf Trauben aus den besten Lagen von Pénedes wie La Plane und die steilen Hänge von Mas Escorpi vertraut. Gramona CORPINNAT besitzen eine feste Struktur, Harmonie und feine Säure wie sonst nur grosse Champagner, verfügen bei all dem jedoch über eine grössere Expressivität. Viel Stil, sehr sexy.

Gramona ist ein familieneigenes Weingut, das bereits 1881 gegründet wurde und heute von Jaume and Xavier Gramona in der 5. Generation geführt wird. Während andere Cava-Produzenten auf die Herausforderungen des Marktes mit Quantität reagiert haben, setzt Gramona bedingungslos auf Qualität und gilt seit langem als die beste und feinste Adresse für spanischen Schaumwein. Bei der Vinifikation wird rigoros auf eine lange oft mehrjährige Reife auf der Feinhefe sowie auf Trauben aus den besten Lagen von Pénedes wie La Plana und die steilen Hänge von Mas Escorpí vertraut. Die Corpinnats von Gramona besitzen eine feste Struktur, Harmonie und feine Säure wie sonst nur grosse Champagner, verfügen bei all dem jedoch über eine grössere Expressivität.



Gramona hat sich nichtsdestotrotz zu einem grosser Erzeuger entwickelt – der Erfolg hat es nicht anders gewollt. Und dennoch, Gramona ist immer ein Familienunternehmen geblieben und hat den Bezug zur Region, die soziale Wärme und Verantwortung eines kleinen Betriebes immer gepflegt. Mit grösster Sorgfalt werden hier die Auswirkungen auf die Umwelt sowie die Region und ihre Menschen bedacht. In der Zwischenzeit werden die Rebflächen biodynamisch bewirtschaftet – weil es besser für die Reben ist, besser für den Grund und Boden, und besser für den Menschen, die Arbeiter und Erntehelfer und nicht zuletzt die Kunden. Auf unsere Frage, wie sich die Umstellung auf die Weine auswirkt, kommt zunächst nur ein Schulterzucken, sie waren ja schon vor der Umstellung sehr gut, manche nahe an der Perfektion. Aber dann kommt doch noch eine beherzte Antwort, ihnen, den Menschen in den Rebgärten, gehe es seit der Umstellung viel besser, die Erde duftet, die Vögel zwitschern, und die Menschen pfeifen wieder lauter. Es ist auf einmal viel mehr Leben hier draussen und seither kommen auch wieder alle jeden Morgen sehr gerne zu Arbeit – und vielleicht hat das die Weine ja besser gemacht – denn nochmals besser, feiner, und aromatischer sind sie ja doch geworden.

Allergene: Enthält Sulfite