CHF 24.90
Cidre "A propos d'Ailes" Bio
CHF 24.90
202175cl
57 Stück verfügbarFlaschen oder 12er Karton
Jungfernflug – erst dieser reife, volle Duft, Apfel, hefig, so verheissungsvoll schön, so voll, aber das klärt auf, das wird heller, leichter, frischer, kühler, fast mineralisch, der hebt wirklich ab. Auch am Gaumen wie das sanft schäumt, Freude, wie der zu fliegen beginnt, in und dann über den Wolken, immer lichter, leichter werdend, der schwebt, der fliegt, gleitet so sanft und mild auf der süsslichen Apfelfrucht. Glücksgefühle! Was für ein Cidre, wie der sanft schwebt! Grossartig!
Vinifikation
Nur bestes, unbeschädigtes Obst wird eingemaischt, abgepresst und grob filtriert. Flaschengärung mit wilden Hefen. Bleibt bei ca. 5 Vol% und leichter Restsüsse stehen. Im Verfahren Pétillant Naturel werden die Flaschen nicht mehr degorgiert, daher der leichte Trub
Cidrerie du Vulcain
Jacques Perritaz, der Biologie studierte, reiste in die Welt und kam voller Ideen und Tatendrang schliesslich aus der Normandie zurück. Und was er mit neuem Blick fand, entdeckte, in seinem Heimatdorf Le Mouret FR, war eine fast vergessene Welt der Früchte mit Geschichte und Tradition. Über 100-jährige Bäume mit regionalen Varietäten, knorrige Zeugen einer anderen Zeit, aber eben nicht mehr mit der jugendlichen Fruchtbarkeit, wenige, kleine, doch umso kostbarere Früchte. Rentabilität? Respekt! Jacques macht daraus grosse Cidre nach dem Vorbild von Spitzenweinen, verschiebt Grenzen. Weltweit DIE Referenz für "cidre artisan".
TERROIR
Die biologisch bewirtschafteten alten, hochstämmigen Obstbäume in Egnach im Kanton Thurgau tragen im noch alpinen Klima kleine, saftige, frische und hocharomatische Früchte
