CHF 29.50
Cidre "Quatre Pépins"
CHF 29.50
202375cl
30 Stück verfügbarFlaschen oder 12er Karton
Der gelungene Versuch, die Quitte mit Apfel, Birne und Trauben in einer Cuvée zu vermählen. Sehr komplexer Duft. Der ähterische Duft von Quitten, dahinter viel buttrige Birnennoten und die Frische vom Apfel, hefige Noten nach frischem Kuchen, Kräuter. Am Gaumen üppig, wenig Süsse, gutes Säurespiel und ein kräftiges, feinperliges Mousseux. Lang und kräftig. Die mächtigste Cuvée von allen Vulcains!
Vinifikation
Nur bestes, unbeschädigtes Obst wird eingemaischt, abgepresst und grob filtriert. Der Most wird im Gärstadium in die Sektflaschen gefüllt und verkorkt. Durch die Gärung entsteht Kohlnensäure und noch etwas mehr Alkohol, die Cidre bleiben aber bei ca. 5 Vol% und leichter Restsüsse stehen. Sie werden in aller Regel nicht degorgiert, darum auch der leichte trub. Dieses Verfahren nennt man Pétillant Naturel.