CHF 20.00
A Table!! VdF Bio
CHF 20.00
202275cl
306 Stück verfügbarFlaschen oder 12er Karton
Funky disco – soft, groovy, love, pain, rude, sexy, schon diese soulige, plüschige, helle, rote saftige Frucht, weich, viel Herz, sahnig, hefig, und dieser bittere Schmerz, ätherisch, herb. Am Gaumen groovy, hier ist noch alles in der Schwebe, diese sehnsüchtige helle rote Frucht und diese bittere Unerreichbarkeit der Träume, in der sanften roten Frucht brodelt die kalkig-erdige herbe Mineralität, wie in einem Rausch vereint, tanzt am Abgrund, elektrisiert und schwebend. Ganz Fabien Jouves, so viel Herz, so viel Seele, so elektrisiert!
Vinifikation
Sehr selektive Lese von Hand. Vergärung des nur durch Eigengewicht, ohne Pressung ausgetretenen Safts («saignée») mit weinbergseigenen Hefen in Zementtanks und Holzfässern, Ausbau auf der Hefe für 6 Monate in Edelstahltanks und Eichenholzfässern. Keine Schönung, leichte Filtration, minimaler Schwefeleinsatz
Mas del Périé
Fabien Jouves, anfang dreissig, keine 10 Jahrgänge im Keller, wird bereits als Star gehandelt. Nach seinem Studium in Bordeaux übernahm er zuhause das Zepter, stellte auf Biodynamik um und ging zurück zu einer tradionelleren, fruchtig-mineralischen Stilistik. Zu Bordeaux-esque wurde die Stilistik im Cahors in den letzten Jahren, die Weine verloren an Identität. Der Erfolg liess nicht lange auf sich warten, die Böden und demzufolge auch die Weine, wurden von Jahr zu Jahr besser.
TERROIR
Die biodynamisch bewirtschaften Reben stammen aus hoch gelegenen Lagen in Cahors. Der Boden ist von Muschelkalk geprägt. Das Wetter ist vorwiegend vom Atlantik, aber auch vom Mittelmeer und dem Zentralmassiv beeinflusst. Die Sommer sind heiss, die Winter feucht und sehr kalt, auch zwischen Tag und Nacht gibt es gegen Herbst sehr hohe Temperaturschwankungen. Fabien Jouves gelingen ungemein aromatisch und gleichzeitig frische und lebendige Weine
