CHF 20.00
A Table!! VdF Bio
CHF 20.00
202275cl
226 Stück verfügbarFlaschen oder 12er Karton
Funky disco – soft, groovy, love, pain, rude, sexy, schon diese soulige, plüschige, helle, rote saftige Frucht, weich, viel Herz, sahnig, hefig, und dieser bittere Schmerz, ätherisch, herb. Am Gaumen groovy, hier ist noch alles in der Schwebe, diese sehnsüchtige helle rote Frucht und diese bittere Unerreichbarkeit der Träume, in der sanften roten Frucht brodelt die kalkig-erdige herbe Mineralität, wie in einem Rausch vereint, tanzt am Abgrund, elektrisiert und schwebend. Ganz Fabien Jouves, so viel Herz, so viel Seele, so elektrisiert!
Vinifikation
Sehr selektive Lese von Hand. Vergärung des nur durch Eigengewicht, ohne Pressung ausgetretenen Safts («saignée») mit weinbergseigenen Hefen in Zementtanks und Holzfässern, Ausbau auf der Hefe für 6 Monate in Edelstahltanks und Eichenholzfässern. Keine Schönung, leichte Filtration, minimaler Schwefeleinsatz