Bourgogne rouge "Les Chagniots" AOC
Grosse Aufmerksamkeit für die leisen Namen Burgunds. In Corgoloin gründeten Camille Thiriet und der kanadische Kellermeister Matt Chittick 2016 ihre Domaine. Kennengelernt hatten sie sich bei der Domaine de Bellene: er im Keller, sie im Verkauf. Aus Erfahrung, guten Beziehungen zu Winzern und dem Wunsch nach eigenen Weinen entstand ein gemeinsames Projekt.
Ihr Interesse gilt den weniger berühmten Appellationen. Bourgogne und Côte de Nuits-Villages werden hier nach Parzellen getrennt ausgebaut, um ihren Eigenheiten Raum zu geben. 2021 kam mit dem Clos Magny der erste eigene Weinberg hinzu, 2022 folgte die Übernahme der Domaine Gilles Jourdan. Heute bewirtschaften Camille und Matt rund sechs Hektaren.
Die Arbeit bleibt handwerklich: Trauben werden mit den Füssen gestampft, der Most mit Eimern über den Tresterhut gegossen, gepresst wird mit einer traditionellen Korbpresse. Sorgfältige Selektion und eine sanfte Extraktion sollen die Herkunft bewahren. In manchen Parzellen arbeitet ein Pferd, Blumen zwischen den Rebzeilen fördern die Biodiversität. Entscheidend sind für Camille und Matt Beobachtung, Fingerspitzengefühl und die Freiheit, auf jeden Jahrgang einzugehen. Burgund aus einer persönlichen Perspektive – mit Neugier für jene Orte, die noch viel zu erzählen haben.
