Alter Geschichtenerzähler – weise, charmant und voller Geheimnisse, die sich erst mit der Zeit ganz offenbaren, mit dunklen Kirschen und wilde Griottes schimmern zwischen den Ästen der Dramaturgie, begleitet vom Duft gerösteter Kastanien und einem Hauch von feuchter Erde nach dem Regen. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und weich, mit geschmeidigen Tanninen, die sich wie Samt über die Zunge legen, eine Erzählstimme wie Balsam. Der Abgang: genussvoll, rund, mit einem Echo von dunkler Frucht und herbstlicher Tiefe.
Vinifikation
Selektive Lese von Hand. Spontan, mit weinbergseigenen Hefen vergoren, über 7 Tage Kohlesäuremaischung (Macöration Carbonique) der ganzen Trauben, anschliessend 5 Tage Maischegärung der entrappten Beeren, Ausbau über 18 Monate im Eichenholzfuder. Vor der Abfüllung nur minimalst filtriert.
