Sehnsüchtige Vorfreude und Wiedersehen. Schwärmerische Fülle, voller Spannung, Mandarinen, Blumen, Rosinen, Harz, Nüsse. Hefegebäck. Am Gaumen gleich prickelnde Freude, dann süsse, sehr lange Umarmung – und keine Enttäuschung.
Vinifikation
Sehr späte und selektive Lese. Die Beeren werden partiell gefroren und dann sanft gepresst. Langsame Vergärung bei sehr niedrigen Temperaturen, zweite Gärung in der Flasche.
Gramona
Gramona ist ein familieneigenes Weingut, das bereits 1881 gegründet wurde und heute von Jaume and Xavier Gramona in der 5. Generation geführt wird. Während andere Cava-Produzenten auf die Herausforderungen des Marktes mit Quantität reagiert haben, setzt Gramona bedingungslos auf Qualität und gilt seit langem als die beste und feinste Adresse für spanischen Schaumwein. Bei der Vinifikation wird rigoros auf eine lange oft mehrjährige Reife auf der Feinhefe sowie auf Trauben aus den besten Lagen von Pénedes wie La Plana und die steilen Hänge von Mas Escorpí vertraut. Die Corpinnats von Gramona besitzen eine feste Struktur, Harmonie und feine Säure wie sonst nur grosse Champagner, verfügen bei all dem jedoch über eine grössere Expressivität.
TERROIR
Das warme mediterrane Klima wird etwas von den kühlen Einflüssen des Montsant-Gebirges gemildert. Die Trauben stammen vom auf 200m Höhe gelegenen La Plana Weinberg, mit sehr steinigen und kalkhaltigen Böden, exzellente Bedingungen für die hier beheimateten Rebsorten wie Xarel.lo und Macabeo.
