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CHF 99.00
Arbois Vin Jaune AOC Bio
CHF 99.00
201862cl
24 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Sehr komplex mit Aromen von getrockneten wie auch kandierten Früchten, wie Orange, Birne und Apfel, und Nüssen. Am Gaumen absolut aromatisch, wieder mit einem Potpurri von getrockneten Früchten, kräftig, mit öliger Textur und sehr lang. Perfekt zu Rotschimmelkäse, Fois Gras, Hummer oder auch Austern.
Vinifikation
Selektive Lese von Hand. Vergärung mit weinbergseigenen Hefen im Stahltank, anschliessend kompletter Biologischer Säureabbau, Ausbau über 7 Jahre im 228L-Eichenholzfass, stets auf der Hefe und ohne Auffüllung des verdunsteten Weins. So entsteht der typische, dem Vin Jaune eigene, nussige Charakter.
Domaine de la Pinte
Mutig, mit einer Lage (14 ha, La Pinte à la Capitaine) und einer Rebsorte (Savagnin) hat Roger Martin 1953 in Arbois, dem Zentrum des Weinbaus im Jura, angefangen. Und so mutig ging es unter Sohn Pierre Martin weiter, der auf 34 ha vergrössert, 2009 auf biodynamischen Weinbau umgestellt hat. Man riecht es, man schmeckt es. Betörende Weine, haben von allem genug, von nichts zu viel, und das gewisse Etwas: Finesse, Aroma, Struktur, Harmonie, und: Charakter. Jeder Wein eine Entdeckung, grossartige Solisten und Speisebegleiter. Aussergewöhnliche, herausragende Naturweine, keine Bestien, ungezähmte Schönheiten!
TERROIR
Die biodynamisch bewirtschaftete, über 350m hoch gelegene Lage La Pinte ist von blauem Mergel und kontinentalem Klima mit sehr kühlen Winden im Winter und eher unbeständigen Sommern geprägt.
