CHF 36.50
Silvaner "Vinz Alte Reben" Bio
CHF 36.50
202375cl
48 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Einzelgänger, eigenständiger und faszinierender Charakter, geht seinen Weg unbeirrt, konsequent, entschieden und auch mal unbequem, braucht keinen Zuspruch und fischt auch nicht mit süssen Früchten nach Komplimenten. Steht fest, helle frische Kräuterwürze, Kapernblätter, getrocknete Algen, Muschelschalen, Kalk. Am Gaumen kantig, mit viel Zug und Charakter, feste Struktur, massive salzige Mineralität, herbe Frische und auch ein wenig Gefühl, eine sanfte, cremige Regung, trocken! Love it or hate it – mehr Mineralität und Salzigkeit geht nicht! Aussergewöhnlicher, ganz grosser Silvaner. Entdeckung!
Vinifikation
Selektive Lese der hochreifen Trauben von Hand. Der Ausbau erfolgt zu etwa 80% in Betoneiern und zu ca. 20 % in Amphoren. Die ganze Vinifikation dient einer kühlen, fokussierten, mineralischen Stilistik.
Weingut am Stein
Angefangen hat alles im Jahr 1890 mit einer Küferei und einem halben Hektar Rebfläche. In der zweiten Generation wuchs das Weingut auf fünf Hektar an und umfasst heute stolze 40 Hektar.
Seit 1980 widmet sich die Familie Knoll in Würzburg ganz dem Weinbau und setzt seither mit ihrer Experimentierfreude, ihren Weinen und nicht zuletzt auch architektonisch markante Akzente im Weinbaugebiet Franken. Seit 1990 führt Ludwig Knoll das Weingut gemeinsam mit seiner Frau Sandra. Seit 2021 ist die nächste Generation Vincenz Knoll und Antonia Knoll-Rau mit Marius Knoll-Rau ins Weingut eingestiegen.
TERROIR
Die biodynamisch bewirtschafteten bis 70-jährigen Reben stehen in der privilegierten Steillage Stettener Stein in einer dicht bepflanzten Parzelle, die in reiner Handarbeit gepflegt wird. Mitunter sogar noch vom alten «Gelbe Silvaner», der kleinbeerig und dickschalig langlebigere und würzigere Weine ergibt als der verbreitete «Grüne Silvaner». Die kargen Böden sind vom Muschelkalk geprägt. Die Weine sind sehr würzig-mineralisch und salzig.
