Kreislauf der Natur, von der prächtigen Fülle, über grosse Fruchtbarkeit und Ertrag, reife Frucht und cremig süsse Note, Gebäck, Vanille, Honig, Harz, über ätherische Noten, Kräuter bis hin zur kargen, vulkanischen Landschaft, Asche, es hängt alles zusammen, und nichts ragt exzentrisch heraus. Am Gaumen ein sanfter, harmonischer, aber zunehmend auch frischer, herber, wenn auch nicht tosender Fluss, meist hell, doch immer wieder im Schatten der dunklen Mineralität. Grosser Wein, reich, voller Leben und doch befriedend. Wie die Natur! Man möchte am liebsten den ganzen Abend damit verbringen.
Vinifikation
Sehr selektive und späte Lese, Vergärung mit weinbergseigenen Hefen, 9 Monate Lagerung auf der Hefe in Stahltanks. Keine Schönung, unfiltriert, minimaler Schwefeleinsatz.
Filippi
Seit 2003 hat Filippo Filippi auf diesem uralten Anwesen seine eigene Welt geschaffen. Die höchstgelegenen Lagen des Soave DOC sind von Wäldern und Wiesen umgeben, eine traumhafte Umgebung, die von Filippo erhalten und nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet wird (bio-zertifiziert seit 2007). Unter dem Freigeist schliessen sich Respekt vor der Natur und Innovation jedoch nicht aus, was zählt ist das Terroir, nicht Kommerz; bei fast allen Weinen wird auf Holz im Ausbau verzichtet. Die Weine heben sich auf eine ganz unprätentiöse Art von anderen Soave ab. Wo diese zur Überreife und Üppigkeit neigen, zeigen Filippos Weine besondere Grandezza - harmonische Fülle und mineralische Struktur. Grosse Weine mit Herkunft zum moderaten Preis.
TERROIR
Die biodynamisch bewirtschafteten 70-jährigen Reben stehen in dem nach Südwest ausgerichteten etwa 380m hoch gelegenen Weinberg Vigne della Bra in Castelcerino. Der Boden ist Vulkanstein und Basalt geprägt. Das Klima wird auch von der Adria beeinflusst und ist moderat kontinental, die Winter damit nicht zu kalt, die Sommer nicht zu heiss, beste Bedingungen für reife, frische Weine.
