Vinifikation
Selektive Lese von Hand gemäss dem biodynamsichen Kalender. Ganztraubenpressung, spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen mit leichtem Schalenkontakt erst in Stahltanks, dann Fertiggärung und Ausbau von Malvasia in Betoneier, Xarel-lo im grossen Holzfuder und Grancha Blanca in Betoneier sowie gebrauchten 500L-Eichenholzfässern. Anschliessend werden die Rebsorten vereint.Robert Parker
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