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Volnay Domaine des Chassorney AOC

Frankreich / Burgund
Domaine de Chassorney-Frédéric Cossard
Pinot Noir
2018

Sensual Dating – Augen zu, Klappe halten, riechen, diese Frucht, sooo saftig, so warm, das ist von solch sinnlicher Leidenschaft, diese weiche Fülle, die rote bis braune Frucht, diese sanfte Erregung der ätherischen Noten. Am Gaumen, endlich, anfassen, so erotisch, so geschmeidig, und wie das jetzt sanft in einem aufsteigt, zum Leben erweckt, die feine, milde Säure, die Lust weckt, die ätherisch herben Noten in der so wollüstigen dunklen Pinot-Frucht, reife Kirsche, und das ist ja jetzt schon so erfüllend...... Was für ein sinnlicher, erotischer Burgunder!

75 cl

CHF 78.00 inkl. MWST

Die biodynamisch bewirtschafteten 50-jährigen Reben stehen in lehm- und kalkreichen Lagen oberhalb von Volnay. Kalte, trockene Winter und eher kurze warme Sommer ergeben hier kernige Pinots mit Finesse.

Selektive Lese von Hand und sehr geringer Ertrag. Sehr langsame Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in kühler Umgebung über mehrere Monate und Reifung im grossen Betonei, ungefiltert, ungeschwefelt.

Frédéric – Fred – Cossard hat hier 1996 sein Weingut gegründet, in Saint-Romain in der Côte-de-Beaune, nicht im Zentrum, nicht unbedingt bekannt für grosse Terroirs, und umso beeindruckender ist, was er macht, was für strahlende Burgunder er in die Flasche bringt, und dazu braucht es weder die Schwefelung noch Schönung der Weine. Was zählt sind hier eine saubere Kelterung, wenig Alkohol, niedrige ph-Werte und Geduld. Und unerschütterliches Vertrauen, denn die Weine durchlaufen in der langen unbeeinflussten Vergärung verschiedene Stadien, auch solche in denen sie unappetlich oxidativ-braun sind, bis sie sich natürlicherweise selbst klären, eine gesunde Farbe annehmen und strahlen und ihre Herkunft zeigen, wie es nur wenige Burgunder tun. Und so schauen viele hinaus nach Saint-Romain und hinauf zu Frédéric Cossard – ein Star unter den Naturweinwinzern!

Allergene: Enthält Sulfite