CHF 36.50
Weissburgunder "Montonia" Bio
CHF 36.50
202175cl
105 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Ein Blender? Ganz im Gegenteil: das erste Mal. Kurz unsicher, zeigt sehr viel, etwas laut, mehr Kleidung als Charakter, der Ausbau im Holz, satte Stimme, doch dann mit jeder Minute leiser, feiner, subtiler, und freier werdend, die klare cremige Birnenfrucht tritt jetzt hervor, kann später auch Pointen setzen, ein Hauch Zimt, auch ein Hauch grüne Peperoni, mineralisch, leicht und weit, blüht auf, jetzt nur noch heller Charme. Am Gaumen zunächst die Äusserlichkeiten betonend, dann bald eine helle, reife Birnenfrucht, Geist, Fülle und Harmonie, ohne Härte, weisse Schokolade, immer freier, heller, jetzt viele auch pikante Bonmots, nur noch Geist und Seele, alle Äusserlichkeiten ganz vergessen. Reifer, sortentypischer Weisser Burgunder – unbedingt etwas Zeit lassen, wird immer heller und strahlender und eleganter!
Vinifikation
Selektive Lese der hochreifen Trauben von Hand. Vergärung mit weinbergseigenen Hefen sowie 6 Monate Reifung auf der Feinhefe im grossen Eichenholzfass. 
Weingut am Stein
Angefangen hat alles 1890 mit einer Küferei und einem halben Hektar Reben. Das wuchs in der zweiten Generation auf 5ha und sind heute stolze 40ha. Seit widmet sich die Familie Knoll seit 1980 in Würzburg ganz dem Weinbau und setzt seither mit ihrer Experimentierfreude, Ihren Weinen und nicht zuletzt architektonisch Akzente im Weinbaugebiet Franken. Seit 1990 führt Ludwig Knoll mit seiner Frau Sandra das Weingut.
TERROIR
Die biodynamisch bewirtschafteten Reben stehen in der besten Parzellen der privilegierten Steillage Stettener Stein. Die kargen Böden sind vom Muschelkalk geprägt. Die Weine sind würzig-mineralisch und elegant.
