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Pet Nat Brut Nature "Pure & Naked" Bio

Deutschland / Franken
Weingut am Stein
Sauvignon Blanc, Cabernet Blanc

Freak-out. Harter Stoff, ein wenig Hefen und reife Steinfrüchte, ein Hauch Honig, ok, das auch, aber sonst: in your face, dicht, direkt, herbe Mineralität. Am Gaumen erstmal ein Faustschlag, keine warmen Worte, kein sanfter Schaum, geht aus sich heraus, aufbrausende Perlage, derbe Mineralität, völlig unverstellt, kommt dann etwas zur Ruhe, cremiger jetzt, reife gelbe Frucht, süss-herber Apfel, würzig und mostig, macht verdammt viel Spass. Knochentrockener Exzentriker – wild und unkontrolliert, faszinierende Energie, mehr Cidre als Champagner. Oder wie der Winzer sagt: Pure, naked, raw, unpolished. Jede Flasche ein Unikat – sehr limitiert, sehr geil!

75 cl

CHF 27.70 inkl. MWST

Momentan nicht verfügbar

Die biodynamisch bewirtschafteten Reben stammen aus Stetten, wo meist Muschelkalk den Untergrund stellt. Das Klima ist kontinental und warm, die Pét-Nat-Weine entfalten hier eine ungebändigte, herbe Kraft.

Selektive Lese der hochreifen Trauben von Hand. Pét-Nat-Verfahren (Pétillant naturel = natürlicher Schaumwein): Mitten in der Gärung, wenn der Wein noch genügend Restzucker hat, kommt er bereits in die Flasche, wo er - unkontrolliert - weitergärt und zum Schäumer wird, keine Schönung, keine Filtration, keine Schwefelung.

Seit 1890 nebenerwerblich im Weinbau tätig, widmet sich die Familie Knoll seit 1980 in Würzburg ganz dem Weinbau und setzt seither mit ihrer Experimentierfreude, Ihren Weinen und nicht zuletzt architektonisch Akzente im Weinbaugebiet Franken. Zum Weingut (seit 2001 VDP-Mitglied) gehören 25 ha. Viele Steillagen sind mitunter so dicht bestockt, das dort wirklich jede Arbeit von Hand ausgeführt wird – und das ist viel im biodynamischen Weinbau, wo ja auf alle chemischen «Helfer» verzichtet wird. Im Keller herrscht ebenfalls der Mut zum Verzicht und Experimentieren, z.B. der Ausbau in Beton. Das ist Moderne, neue Wege in Einklang mit der Natur! Eigenständige und direkte Weine, Individualisten mit einer guten Seele, dafür und nicht dagegen. Grosse Persönlichkeiten – die jetzt erstmals in der Schweiz erhältlich sind!

Seit 1890 nebenerwerblich im Weinbau tätig, widmet sich die Familie Knoll seit 1980 in Würzburg ganz dem Weinbau und setzt seither mit ihrer Experimentierfreude, Ihren Weinen und nicht zuletzt architektonisch Akzente im Weinbaugebiet Franken. Zum Weingut (seit 2001 VDP-Mitglied) gehören 25 ha. Viele Steillagen sind mitunter so dicht bestockt, das dort wirklich jede Arbeit von Hand ausgeführt wird – und das ist viel im biodynamischen Weinbau, wo ja auf alle chemischen «Helfer» verzichtet wird. Mit Ludwig Knoll und Dominik Diefenbach herrscht im Keller ebenfalls der Mut zum Verzicht und Experimentieren, z.B. der Ausbau in Beton und Amphoren, die detailversessene Auswahl des Holzes. Das ist Moderne, neue Wege in Einklang mit der Natur! Eigenständige und direkte Weine, Individualisten mit einer guten Seele, dafür und nicht dagegen. Grosse Persönlichkeiten – die jetzt endlich in der Schweiz erhältlich sind!

Allergene: Enthält Sulfite