CHF 28.00
Negre Franc Bio
CHF 28.00
201875cl
103 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Dracula – so dunkel, düster, dieBeerenfrucht, aber gerade darin geht er auf, smart, streng, präzise, fast scharf der Fokus, die grün - .herben Noten, und fühlt sich wohl, braune warme Noten, diese Ausgewogenheit. Am Gaumen streng, dunkel, fast böse, herb die Struktur, aber das ist seins, genau da ist er im Frieden, ausgewogen, geborgen, der Hintergrund, das Gefühl, wärmer, weicher, jetzt die Frucht, rot wie Blut, und das lang wie die Nacht. So düster und da ganz bei sich, im Frieden. Geil!
Vinifikation
Sehr selektive Lese von Hand. Mazeration der entrappten Beeren für 19 Tage (CF), 20 Tage (CS) und 12 Tage (Sumoll), Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in Zement, Ausbau 11 Monate in kleinen, alten 300 & 500L Eichenholzfässern. Keine Schönung oder Stabilisierung, minimale Filtration.