Vinifikation
Selektive Lese von Hand gemäss dem biodynamischen Kalender. 70% entrappte Beeren, 30% ganze Trauben, spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in offenen Holztanks, Ausbau über 12 Monate in 500L-Eichenholzfässern. Anschliessend werden die Rebsorten vereint und nach dem Mondkalender abgefüllt.
