CHF 35.00
Pinot Noir Sans Soufre AOC Bio
CHF 35.00
202275cl
192 Stück verfügbarFlaschen oder 12er Karton
Angry Bird – Feingliederig, ganz klar, elegant, flatternd in der Schwebe, reife hellrote, knackige Frucht, Himbeere, Kirsche, wird dann ernsthafter, fast mürrisch, die duftenden Töne wechseln ins Herbe, wirkt jetzt etwas düsterer, auch ein Hauch Asche, Steinsalz, fasziniert mit dieser klaren, wachen, auch rebellischen, aufmüpfigen Seite. Am Gaumen wieder erst klar, frisch, hell, weich wie eine Feder auch die Frucht, dann auch hier, düsterer werdend, böser, rauer, aufgeregter, Tannine, deutlich herbe mineralische Frische, diese Diabolische in diesem eigentlich süssen Wesen mit der feinen, klaren Frucht. Darling and Devil!
Vinifikation
Selektive Lese von Hand. Die Trauben mit den Füssen sanft zerquetscht, Vergärung mit weinbergseigenen Hefen, Ausbau über 9 Monate auf der Hefe in Fässern aus 100-jähriger Eiche. Ungeschönt, nur leicht filtriert, ohne Schwefel.