Artikel-Nr. 15170

Sus Scrofa DO Bio

2021
CHF 20.00
Sus Scrofa DO Bio
Sus Scrofa DO Bio
CHF 20.00
202175cl
104 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Tagträumer – oh wie versunken, offen, ruhig die Gedanken, animalisch, aber nicht energisch der Beginn, darin auch das Schöne ganz klar, die frischen roten Beeren, angenommen die Herausforderungen, die dunklen mineralischen Noten, vereint und verstanden, Harmonie. Am Gaumen dann sanftes, zumindest nicht abruptes, aber eben doch: Erwachen, noch leicht und verträumt die Frucht, aber da kommt ungeduldig die Welt rein, unmittelbar die herben, ätherischen Noten, laute frische Säure, jetzt alles heller und schneller, das weckt auf, fordert, aber in Gedanken noch die Träumerei, diese unberührte, klare, jetzt hellere rote Frucht. Seufz.
  • Bio
  • Vinatur
Vinifikation
Sehr selektive Lese von Hand. Sanfte Pressung, Vergärung (zur Hälfte Ganze Trauben) mit weinbergseigenen Hefen, Ausbau in Zement. Keine Schönung.
Rebsorten
Volumen
11%
Produzent Celler Pardas
Celler Pardas

Das ist ein traumhaftes Anwesen, kein Luxus, kein Protz, sondern eine unprätentiöse, heile und komplette landwirtschaftliche Welt auf 30ha Fläche, Wald, Getreide, Früchte, Reben, und all das Getier, und all das seit dem Mittelalter, in Alt Penedès! Die Finca Can Comas. So ein Anwesen, das muss man einfach haben, da muss man einfach was machen, was Schönes! Und das haben sie auch, Ramon Parera und Jordi Arnan machen hier ihren Wein, mit dem Herzen, mit der Natur, mit autochtonen Rebsorten, die anderen Winzern viel zu mühsam, wenig ertragreich waren, Natur eben, die man halt doch nicht mit Chemie völlig zähmen bzw. züchtigen kann. Aber Chemie lassen Ramon und Jordi sowieso weg, Synthetisches auch, da wird auch im Weinberg nicht gepflügt. Das darf da einfach so um die Reben herum und mit ihnen wachsen, was für eine Leichtigkeit und innere Balance hier alles ausstrahlt, und so sind auch die Weine. Unberührt schön, innere Harmonie, uneitle Ausstrahlung aus alten Sorten. Die Weine wie die Winzer: Vorbilder.

TERROIR
Die drei biologisch bewirtschafteten Parzellen wurden teilweise schon in 1950er bepflanzt und verfügen über sehr lehm- und kalkhaltige Böden. Die nahen Gebirge schützen etwas vor der warmen mediterranen Luft.
Terroir Celler Pardas

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