CHF 20.00
Sus Scrofa DO Bio
CHF 20.00
202175cl
49 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Tagträumer – oh wie versunken, offen, ruhig die Gedanken, animalisch, aber nicht energisch der Beginn, darin auch das Schöne ganz klar, die frischen roten Beeren, angenommen die Herausforderungen, die dunklen mineralischen Noten, vereint und verstanden, Harmonie. Am Gaumen dann sanftes, zumindest nicht abruptes, aber eben doch: Erwachen, noch leicht und verträumt die Frucht, aber da kommt ungeduldig die Welt rein, unmittelbar die herben, ätherischen Noten, laute frische Säure, jetzt alles heller und schneller, das weckt auf, fordert, aber in Gedanken noch die Träumerei, diese unberührte, klare, jetzt hellere rote Frucht. Seufz.
Vinifikation
Sehr selektive Lese von Hand. Sanfte Pressung, Vergärung (zur Hälfte Ganze Trauben) mit weinbergseigenen Hefen, Ausbau in Zement. Keine Schönung.