CHF 20.00
Rupestris DO Bio
CHF 20.00
202275cl
96 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Kykladische Architektur – der Kalk, die schroffen Steine glättend, strahlt und löst dieses wunderbare Wohlgefühl aus, das ist nur hier so, der pure weichgeweisselte Stein, drum herum nichts, ein paar Kräuter, Zitrusfrüchte, und doch ist das so paradiesisch, diese fast weisse, lichte herbe aber nie harte Frische. Am Gaumen weicher Kalk und Sonne, die helle Frucht, herbe Kräuter, im gleissenden Licht, frische Säure, das kühlt so schön, das strahlt so schön, das ist so authentisch, diese Leichtigkeit, diese Helligkeit, diese Frische, karg und doch so schön unbeschwert! Einfach Ferien.
Vinifikation
Selektive Lese von Hand. 20 Tage Fermentation der angequetschten, entrappten Beeren, vorwiegend «Ausbluten» ohne Pressung, Vergärung mit weinbergseigenen Hefen, 1.5 Monate mit regelmässiger Battonage anschliessend 3 Monate in 100jährigen Betontanks. Keine Schönung oder Filtration.