CHF 54.00
Silvaner "Stettener Stein" GG Bio
CHF 54.00
202375cl
36 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Philantropischer Unternehmer. Wirkt reich und etabliert, angekommen, aromatisch dicht und gereift, geniesst und teilt den Erfolg, süsse, reife gelbe Frucht, aber keinesfalls müde, pflanzliche Noten und getragen und motiviert von der kalkigen Mineralität. Am Gaumen etabliert und geschäftig, dicht, reife, gelbe Frucht, Wachs und Honig und Marzipan, Senior mit Führungsqualität, Durchsetzungsvermögen, ohne Nervosität, reife Ausgewogenheit und mineralische Schaffenskraft, salzig, trocken, weiss mit dem Erfolg Gutes zu tun, mild und wohltätig zum Schluss, generöse süsse Frucht. Ein grosses Gewächs!
Vinifikation
Selektive Lese der hochreifen Trauben von Hand. Ausbau und Reifung in Stahl und bis 20% neuen Barriques aus sehr neutraler kaukasischer Eiche. 
Weingut am Stein
Angefangen hat alles im Jahr 1890 mit einer Küferei und einem halben Hektar Rebfläche. In der zweiten Generation wuchs das Weingut auf fünf Hektar an und umfasst heute stolze 40 Hektar.
Seit 1980 widmet sich die Familie Knoll in Würzburg ganz dem Weinbau und setzt seither mit ihrer Experimentierfreude, ihren Weinen und nicht zuletzt auch architektonisch markante Akzente im Weinbaugebiet Franken. Seit 1990 führt Ludwig Knoll das Weingut gemeinsam mit seiner Frau Sandra. Seit 2021 ist die nächste Generation Vincenz Knoll und Antonia Knoll-Rau mit Marius Knoll-Rau ins Weingut eingestiegen.
TERROIR
Die biodynamisch bewirtschafteten bis über 70-jährigen Reben stehen in der privilegierten Steillage Stettener Stein in einer dicht bepflanzten Parzelle, die in reiner Handarbeit gepflegt wird. Mitunter sogar noch vom alten «Gelbe Silvaner», der kleinbeerig und dickschalig langlebigere und würzigere Weine ergibt als der verbreitete «Grüne Silvaner». Die kargen Böden sind vom Muschelkalk geprägt. Die Weine sind sehr würzig-mineralisch und salzig und elegant.
