David Moret hat sich seinen Platz im Burgund über Menschen und Freundschaften erarbeitet. Nach seiner Weinbauausbildung verkauft er zunächst Kellereigeräte an die Winzer der Côte de Beaune. Er hört zu, lernt ihre Arbeit kennen, gewinnt ihr Vertrauen. 1999 beginnt er schliesslich, unter eigenem Namen Wein zu erzeugen. Die Kontakte von damals werden zum Fundament seiner kleinen Maison in Beaune: sorgfältig ausgewählte Trauben, langjährige Partnerschaften und vertraute Parzellen, auf die er Jahr für Jahr zurückgreift.
Seine Leidenschaft gilt den grossen Weissweinen der Côte de Beaune, besonders Meursault. Als Négociant-Vinificateur kauft er Trauben und übernimmt das Pressen, Vergären und den Ausbau selbst. Im Keller geben Eichenfässer den Weinen Raum, sich zu entwickeln. Es entstehen Chardonnays mit Substanz und grosszügiger Textur, getragen von Frische und dem Charakter ihrer Herkunft. Burgund mit Schultern, feinem Gespür und viel Persönlichkeit.
