CHF 99.00
Champagne Extra-Brut Vintage AOC Bio
CHF 99.00
201075cl
128 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Ahnenreihe – Kontinuität durch Wandel: Diese Dauer, dieser Bestand, all das Gold: reife, ruhige, warme Frucht, eine innere Heimat, in diesem Reichtum und Tradition gleichermassen die Möglichkeit wie der Auftrag es fortzuführen (wortwörtlich!), Anvantgarde: die kalkige Frische. Am Gaumen das Urvertrauen, diese Geborgenheit in der Tradition, schäumt so unvergleichlich mild und cremig, mattes Gold: die reife, orangene Frucht, Wärme vom Holz, und die gleichsam vererbte Haltung, die Position zu wahren: die kalkige-herbe Mineralität eine dynamische Entschiedenheit. Ohne die Behauptung, keine Tradition, so andauernd harmonisch der Wandel von Wärme zu Frische. Dieser Champagner ist eine Hommage – auch an das Haus Fleury.
Vinifikation
Sehr selektive Lese von Hand. Sehr langsam, lange Fermentation mit eigenen Hefen, Ausbau der Grundweine in kleinen Eichenholfässern. Flaschengärung, handgerüttelt. 11 Jahre Reifung. Ungeschönt, minimale Schwefelung. Dosage 3g/L.