Torero in der Arena – Eleganz, Spiel, Kraft, frische dunkle Frucht, fleischig, feierlich, ernst, gefährliche Leichtfüssigkeit, sehr dunkle Erde, mineralischer Fokus, Anspannung, Fokus und überlegene Furchtlosigkeit vereint. Am Gaumen wieder dieses dunkle Spiel, wie ein Tanz mit dem Stier, die dunkle, saftige, fleischige Frucht, die fliessende leichtfüssige Bewegung der Kraft entgegen, fokussiert, kühle Frische, geisteswach, in der fast staubigen, erdigen Arena, dieser Reiz des dunklen, gefährlichen Spiels. Grossartig, wie hier Fokus und überlegenes Spiel in einem eleganten Auftritt vereint sind.
Vinifikation
Selektive Lese von Hand. Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in Stahltanks, 12 Monate Ausbau in gebrauchten Eichenholzfässern unterschiedlicher Grösse und Alters.