Kolibri – klein, kraftvoll, farbenprächtig, in der Luft schwebend, scheinbar schwerelos, verleiht er jeder Begegnung eine vibrierende Leichtigkeit, flüchtig, aber unvergesslich, wie dieser vibrierende Hauch von rosa Grapefruit und Passionsfrucht, die klare Frische dieses Weins – präzise, lebendig und tänzerisch leicht. Mit jeder Nuance offenbart sich seine strahlende Energie, seine helle Frucht, seine feine Struktur. Der Abgang? Ein kühler Hauch von Menthol, wie ein sanfter Wind über sonnenwarmen Stein.
Vinifikation
Selektive Lese von Hand. Spontan, mit weinbergseigenen Hefen vergoren, Reifung über 6 Monate im Stahltank, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Vor der Abfüllung nur minimalst filtriert.
