CHF 38.00
Sauvignon Blanc "Henrietta" AOC
CHF 38.00
202275cl
102 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Vinifikation
Nach der Handlese in kleine Kisten werden die Trauben entrappt und können 48 Nacht auf der Maische kaltmazerieren bevor sie schonend gepresst werden. Langsame Vergärung und Ausbau über 12 Monate auf der Hefe in gebrauchten Barriques. Ohne Filtration.
HerterWein
Wer hätte das gedacht, jung, zuerst Koch, dann in Schottland als Blender in Destillerien und jetzt Winzer, und all das immer mit grossen Visionen, Überzeugung und klaren Positionen. Stephan Herter, von ihm wird man noch viel hören! Was er in wenigen Jahren auf die Flasche gebracht hat, ob Rosé, Weiss, Rot oder Schnaps, das ist nichts weniger als bemerkenswert und einzigartig im Kanton Zürich.
TERROIR
Die nach biodynamischen Prinzipien bewirtschafteten Weinberge verteilen sich rund um den Taggenberg mit verschieden Lagen zwischen Winterthur und Neftenbach. Das hier vorherrschende kontinentale Klima zeichnet sich durch strenge, kalte Winter sowie heisse, trockene Sommer aus. Frost im Frühjahr wie auch heftiger Hagelschlag im Sommer bilden eine grosse Gefahr für den Weinbau und führt unter Umständen zu grossen Ertragsausfällen. Der Taggenberg ist mit Buntsandstein durchzogen und der Unterboden reich an Kalk. Der Oberboden ist geprägt von tonigem Lehm. Die Weine entwickeln hier im eher milden Mikroklima eine wunderbar saftige Frucht. Die 1985 gepflanzten Sauvignon Blanc-Reben gehören zu den ältesten in der Deutschschweiz. Ihre Wurzeln reichen bis tief in das Erdreich hinunter. Die Reben sind so resistenter gegen Wassermangel und profitieren von den Mineralien aus dem tiefen Untergrund. Diese spiegelt sich auch in den Weinen wider.
