Jugendliche Gärtnerin - im ersten Morgenerwachen, dem sanften ersten Tageslich geht sie barfuss durch den blühenden Garten, Duft von frisch geschnittenem Apfel, zarten Zitrusnoten und den ersten geöffneten Blüten des Frühlings – Veilchen, Apfelblüten, ein Hauch von Kamille liegen in der Luft. Ihre Hände sanft über die Pflanzen streichend, noch feucht vom Morgentau, mit jedem Schritt lässt sie die Ruhe des frühen Tages auf sich wirken – klar, lebendig, leise strahlend, so wie dieser Wein, wie der Moment, wenn die Sonne gerade über die Baumwipfel steigt: makellos frisch, sanft, rund und voller leiser Freude auf alles, was am Tag noch kommen mag.
Vinifikation
Selektive Lese. Kaltmazeration über 8 Stunden für den Erhalt der frischen Fruchtaromen, anschliessend Vergärung mit weinbergseigenen Hefen, Sauvignon Blanc in gebrauchten französischen Eichenholzfässern, die anderen Rebsorten in Stahltanks, Ausbau der Cuvée über 2 Monate in gebrauchten Eichenholzfässern.
