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Champagne Brut Réserve AOC

Frankreich / Champagne
Philippe Gonet
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Noble by nature: Auserlesen, gewandt, kultiviert. Feine, hell-gelbe Frucht und kalkige Mineralität so geschickt kombiniert, das sie gar nicht zu trennen sind, das ist so feinsinnig, so detailliert, in solcher Harmonie und dabei von leiser Präsenz. Am Gaumen mit einer Leichtigkeitund Sinnlichkeit, die helle bis gelbe Frucht klar und im Hintergrund cremig, fast warm, diese Reinheit, dieseNonchalance im Fluss, das kann man nicht üben, das ist ein Geschenk

75 cl

CHF 45.00 inkl. MWST

Die Trauben von privilegierten Lagen mit sehr kalkreichen tlw. auch lehmreichen Böden, Pinot und Meunier aus dem Vallée de la Marne, Chardonnay aus Montgueux. Im gemässigten kontinentalen Klima entstehen hier mineralische Weine, frisch und schmeichelnd.

Sehr selektive Lese von Hand. Lange Fermentation mit eigenen Hefen bei kühlen Temperaturen in Stahltanks. Reifung 3 Jahre auf der Hefe in der Flasche. Dosage 7g/L, <20mg/L Schwefelung.

Ein kleines Champagner-Haus mit klarer Handschrift: Sinnliche Mineralität. Und das vereinen auch die beiden Gonet-Geschwister in einem Team. Der Charme von Chantal (Sales), die Hingabe zum Terroir von Pierre (Weinbereitung). Ausgangspunkt ist Le Mesnil-sur-Oger, Mekkades Chardonnay, Ort der markanten Mineralität und höchsten Säure in der Champagne. Und in 7 Generationen seit 1830 wurden auch nur sehr selektiv Rebgärten zugekauft. Heute werden20 ha verstreut auf 8 Ortschaften und 35 verschiedene Lagen nach biologischen, tlw. biodynamische Prinzipien bewirtschaftet (nicht zertifiziert)undselbstverständlich separat ausgebaut, noch dazu in kleinen Tanks. Die Reserve-Weine bestehen aus bis 7 Jahrgängen, was Tiefe gibt und die Mineralität schön bettet. Champagner, die manimmer trinken könnte, die nie langweilig werden, die Mineralität und Sinnlichkeit wie keine anderen verbinden. LIEBLINGE.

Allergene: Enthält Sulfite