Bourgogne "Bedeau"
Frankreich / Burgund
Frédéric Cossard
Pinot Noir
2018
Das schwarze Schaf der Familie – das alle beneiden. Der ist echt, auf seine Art schön, präsent, ruhig, der lässt sich nicht vereinnahmen, nicht fragil, sondern ruhig und dicht die eher dunkle rote Frucht, Kirsche, auch Himbeere, ein wenig verlebt, nicht so klar, ein wenig anders, wilde Noten. Am Gaumen wieder so authentisch, auf eine emotionale Art präsent, die saftige rote Frucht, aber auch ein wenig ruppig, der fügt sich nicht, der schleimt nicht, der zeigt sich wie er ist, ätherisch, herb, leicht rauhe Tannine, und dabei total unprätentiös, echt, fassbar, und der wird seine gefügigen Brüder nicht nur lange überleben, sondern auch überstrahlen. Ein Pinot der nicht auf nobel macht. Weniger Etikette, mehr Terroir.Voll sympathisch, geil zu Charcuterie.
75 cl
Die biologisch bewirtschafteten 40 bis 50-jährigen Reben stehen in lehm-und kalkreichen Lagen bei Volnay und Nuit-St-Georges. Kalte, trockene Winter und eher kurze warme Sommer ergeben hier kernige Pinots mit Finesse.
Selektive Lese von Hand. Mazeration bis 1 Monat, Ganztraubenvergärung mit weinbergseigenen Hefen in offenen Bottichen, Reifung auf der Hefe in Eichenholzfässern(10 % neu). Ungeschönt, ungefiltert, ungeschwefelt.
Frédéric – Fred – Cossard hat hier 1996 sein Weingut gegründet, in Saint-Romain in der Côte-de-Beaune, nicht im Zentrum, nicht unbedingt bekannt für grosse Terroirs, und umso beeindruckender ist, was er macht, was für strahlende Burgunder er in die Flasche bringt, und dazu braucht es weder die Schwefelung noch Schönung der Weine. Was zählt sind hier eine saubere Kelterung, wenig Alkohol, niedrige ph-Werte und Geduld. Und unerschütterliches Vertrauen, denn die Weine durchlaufen in der langen unbeeinflussten Vergärung verschiedene Stadien, auch solche in denen sie unappetlich oxidativ-braun sind, bis sie sich natürlicherweise selbst klären, eine gesunde Farbe annehmen und strahlen und ihre Herkunft zeigen, wie es nur wenige Burgunder tun. Und so schauen viele hinaus nach Saint-Romain und hinauf zu Frédéric Cossard – ein Star unter den Naturweinwinzern!
Allergene: Enthält Sulfite