Im ersten Moment überrascht der Kozaemon Yamahai Junmai in der Nase käsig, gleichzeitig frisch und blumig mit Noten von eingekochten Frucht-Aromen, einer leichten Zitrus-Frische (Limette), Lindenblüte sowie Mandelpaste und erinnert an Lebkuchen.
Darauf folgen im Gaumen erneut unverhoffte Aromen von Zwiebeln, Spinat und Nelken, gepaart mit einer subtilen Schärfe. Aromatisch-feurig, eher rau, frisch, pikant und mit einer leichten Bitterkeit (Zitrus-Schale) macht dieser Sake Hunger.
Er überzeugt mit intensiven, erdigen Aromen, ist eine regelrechte Geschmacksexpedition und dank viel Umami ein idealer Begleiter zu deftigen Speisen.
shizuku empfiehlt...
... eine Trinktemperatur von kühl bis warm (10-45°C)
... diesen Tropfen zu deftigen Speisen
... ihn zu Fleisch und Wurst vom Grill
... diesen Yamahai zu dunkler Schokolade
... nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren
Vinifikation
Der Kozaemon Yamahai Junmai, nach der traditionellen yamahai-Methode gebraut.
Reissorte:Yamadanishiki
Reispolierrate:70 %
