CHF 60.00
Sancerre Blanc "Paradis" AOC Bio
CHF 60.00
202175cl
11 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Ein Fechter. Elegant und leichtfüssig, dabei ungemein fokussiert und Ausdrucksstark. Faszinierend schöne Entwicklung im Glas, Kalk, Stachelbeere, Oregano, Feuerstein. Am Gaumen tänzerisch, reichlich feine Säure, voller Energie und Spannung und doch ruhig, langer frischer Abgang. Pure Trinkfreude.
Vinifikation
Selektive Lese von Hand. Sehr sanfte Pressung, lange, temperaturkontrollierte Vergärung in Stahltanks und Lagerung auf der Feinhefe, nur sehr geringe Schönung. 
Vacheron
Die familiengeführte Domaine besteht erst seit zwei Generationen, und doch gehört das nun 47 ha grosse Weingut bereits zu den besten und angesehensten Erzeugern der Region. Und das kann im französischen Weinbau, in dem es ja sehr klassisch und traditionell zu und her geht, durchaus als Überraschung bezeichnet werden und unterstreicht die grosse Klasse der Domaine einmal mehr.
TERROIR
Die Trauben stammen von den steilen Rebgärten um Sancerre, sowohl von kalkhaltigen als auch von den raren, von Feuerstein (Silex) geprägten Lagen. Das Klima ist kontinental geprägt. Die Winter sind kalt und hart, die Sommer recht warm. Die Loire im Osten und die angrenzenden Wälder im Westen schützen sowohl vor dem strengen Frost im Winter und insbesondere vor Hitze im Sommer. Die vergleichsweise kühlen Temperaturen lassen hier feinnervige, komplexe und auch pikante Sauvignon Blanc entstehen.
