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CHF 49.00
Silvaner "Stettener Stein" GG Bio
CHF 49.00
201775cl
0 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Philantropischer Unternehmer. Wirkt reich und etabliert, angekommen, aromatisch dicht und gereift, geniesst und teilt den Erfolg, süsse, reife gelbe Frucht, aber keinesfalls müde, pflanzliche Noten und getragen und motiviert von der kalkigen Mineralität. Am Gaumen etabliert und geschäftig, dicht, reife, gelbe Frucht, Wachs und Honig und Marzipan, Senior mit Führungsqualität, Durchsetzungsvermögen, ohne Nervosität, reife Ausgewogenheit und mineralische Schaffenskraft, salzig, trocken, weiss mit dem Erfolg Gutes zu tun, mild und wohltätig zum Schluss, generöse süsse Frucht. Ein grosses Gewächs!
Vinifikation
Selektive Lese der hochreifen Trauben von Hand. Ausbau und Reifung in Stahl und bis 20% neuen Barriques aus sehr neutraler kaukasischer Eiche. 
Weingut am Stein
Angefangen hat alles 1890 mit einer Küferei und einem halben Hektar Reben. Das wuchs in der zweiten Generation auf 5ha und sind heute stolze 40ha. Seit widmet sich die Familie Knoll seit 1980 in Würzburg ganz dem Weinbau und setzt seither mit ihrer Experimentierfreude, Ihren Weinen und nicht zuletzt architektonisch Akzente im Weinbaugebiet Franken. Seit 1990 führt Ludwig Knoll mit seiner Frau Sandra das Weingut.
TERROIR
Die biodynamisch bewirtschafteten bis über 70-jährigen Reben stehen in der privilegierten Steillage Stettener Stein in einer dicht bepflanzten Parzelle, die in reiner Handarbeit gepflegt wird. Mitunter sogar noch vom alten «Gelbe Silvaner», der kleinbeerig und dickschalig langlebigere und würzigere Weine ergibt als der verbreitete «Grüne Silvaner». Die kargen Böden sind vom Muschelkalk geprägt. Die Weine sind sehr würzig-mineralisch und salzig und elegant.
