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Cava Reserva Brut Nature DO Bio

Spanien / Penedès
Can Suriol del Castell
Macabeo, Xarel-lo, Parellada
2017

Samurai – der hat eine fast lautlose, herbe Strenge in seiner geistigen Erhabenheit, strahlt etwas Ruhiges aus, Güte, leicht hefig, warme Töne im Hintergrund, davor leise und herb die helle Frucht. Am Gaumen wieder diese erhabene, lautlose, strenge Ruhe und Eleganz, sehr herb und mineralisch, ohne hart zu sein, schäumt luftig weich, alles geistig hier, kommt ganz ohne Druck, körperliche Macht oder Härte aus, immer die milde Demut und Ausgewogenheit eines grossen Charakters mitschwingend. Das ist ein erhabener, kompromissloser, unantastbarer Cava. Wunderbar!

75 cl

CHF 16.00 inkl. MWST
statt CHF 20.00

Das warme mediterrane Klima wird etwas von den kühlen Einflüssen der nahen Gebirge gemildert. Die meist in den 1980ern gepflanzten Reben stehen zwischen 250 und 320m hoch auf sehr kalkreichem, lehmigem Grund mit Kalkstein in der Tiefe. Exzellente Bedingungen für die hier beheimateten Rebsorten wie Xarel.lo, Macabeo und Parellada.

Sehr selektive Lese von Hand. Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in Stahltanks, nach 4 Monaten malolaktische Gärung in Betontanks, danach Reifung für 15 Monate auf der Feinhefe in der Flasche. Ohne Dosage.

Das ganze Anwesen steht hier schon bald 1000 Jahre und selbst die Geschichte der heutigen Besitzer reicht bis ins 14 Jahrhundert zurück, damals waren die Suriols allerdings Farmer, die für den Adel hier geschuftet haben. Wer so lange in der Familie zurückblicken kann, der bekommt auch ein ganz anderes Zeitgefühl, und schaut auch anders nach vorne, der möchte bewahren, die Tradition, das Wissen, die Natur, und genau das sind auch die Massstäbe hier auf dem Castillo de Grabuac, wo die Familie Suriol heute wohnt und seit den 1980ern Weinbau betreibt. Ein Pionier des biologischen Anbaus in Pénedes (bereits 1996 zertifiziert), und ein leuchtender Stern am Cava-Himmel. Wer so charaktervolle, selbstbewusste aber auch feinsinnige Weine macht, der braucht auch keine Zusätze, und bei den Schäumern auch keine Dosage! It is what it is: great!

Allergene: Enthält Sulfite