Artikel-Nr. 19237
Pet Nat Blanc "Somnam'bulles" VdF Bio
CHF 26.00
Pet Nat Blanc "Somnam'bulles" VdF Bio
CHF 26.00
202375cl
492 Stück verfügbarFlaschen oder 12er Karton
Melancholiker – es ist alles so schön, die helle Frucht, viel Apfel, die Blumen, Violettes, das viele Licht, die frische helle Mineralität, und doch wirkt er sanft entrückt, romantisch verträumt. Am Gaumen wieder süss-verträumt durch das pralle, prickelnde und helle Leben wandelnd, schäumt ganz sanft, die süsse helle Frucht leise, die herbe Mineralität und Frische gedämpft, geht mit viel Gefühl und Empfindung durchs Leben. Wunderbar stimmiger, sanfter Schäumer!
Vinifikation
Sehr selektive Lese von Hand. Sehr sanfte Verarbeitung, Direktpressung zum Teil entrappt, zum Teil ganze Trauben, natürliche Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in Beton und gebrauchten Holzfässern. Ausbau für 6 Monate auf den Hefen in der Flasche. Minimale Schwefeleinsatz, < 30 mg/L
Mas del Périé
Fabien Jouves, anfang dreissig, keine 10 Jahrgänge im Keller, wird bereits als Star gehandelt. Nach seinem Studium in Bordeaux übernahm er zuhause das Zepter, stellte auf Biodynamik um und ging zurück zu einer tradionelleren, fruchtig-mineralischen Stilistik. Zu Bordeaux-esque wurde die Stilistik im Cahors in den letzten Jahren, die Weine verloren an Identität. Der Erfolg liess nicht lange auf sich warten, die Böden und demzufolge auch die Weine, wurden von Jahr zu Jahr besser.
TERROIR
Die biodynamisch bewirtschaften durchschnittlich 20-jährigen Reben stammen aus hoch gelegenen Lagen in Cahors. Der Boden ist von Muschelkalk geprägt. Das Wetter ist vorwiegend vom Atlantik, aber auch vom Mittelmeer und dem Zentralmassiv beeinflusst. Die Sommer sind heiss, die Winter feucht und sehr kalt, auch zwischen Tag und Nacht gibt es gegen Herbst sehr hohe Temperaturschwankungen. Fabien Jouves gelingen ungemein aromatisch, frische und lebendige Weine.
